Literatura ze smakiem – dziś prezentujemy wyjątkowy ?? przepis zobaczcie sami ⤵️
Róża Makarewiczowa, Praktyczna kuchnia
Szczupak z jarzynami à la Russe
2-3 kilowego szczupaka oczyścić pięknie i wymyż, wyjąć z niego ości i grzbiet, i nałożyć następującym farszem. Z resztek mięsa i kawałka szczupaka zrobić farsz zwykły z panadą, to jest rybę obraną z ości posiekać, wybić w moździerzu i przepuścić przez sito, rozbić śmietanką kremową do potrzebnej tęgości, posolić do smaku, nałożyć tym farszem rybę. Udekorować rybę jarzynkami, wstawić w wanienkę do gotowania ryb z durszlakiem, podlać dobrym smakiem z jarzyn i korzeni, wlać ½ flaszki austriackiego wina białego, przykryć szczelnie i gotować. Mieć już przygotowane jarzynki na garnitur, rybę wyłożyć na półmisek, udekorować jarzynkami i podać na stół z sosem holenderskim.
✅ Z naszego księgozbioru polecamy również:
?Ałbena Grabowska, Tam, gdzie urodził się Orfeusz
?Aleksandra Zaprutko-Janicka, Dwudziestolecie od kuchni. Kulinarna historia przedwojennej Polski
? Marta Sztokfisz, Pani od obiadów: Lucyna Ćwierczakiewiczowa: historia życia
? Małgorzata Kalicińska, Fikołki na trzepaku: wspomnienia z podwórka i nie tylko.
? Joanna Olczak-Ronikier, W ogrodzie pamięci
? Reay Tannahill, Historia kuchni
? Róża Makarewiczowa, Pieczenie ciast
? Diana Abu-Jaber, Język baklawy. Wspomnienia
